Pecorino I.G.T. Terre di Chieti
Cantine Roveri – Rocca San Giovanni
Ottenuto da uve Pecorino in purezza coltivate sulle colline di Rocca San Giovanni, questo vino nasce da una vendemmia manuale effettuata nella prima decade di settembre, nel pieno rispetto dei tempi naturali di maturazione
La vinificazione prevede una pressatura soffice a 0,6 atmosfere seguita da una stabulazione a freddo del mosto per cinque giorni a 8 gradi. La fermentazione avviene a temperatura controllata di 16 gradi per preservare la freschezza aromatica del vitigno. Il vino affina poi per 90 giorni sulle fecce fini a 10 gradi con bâtonnage periodici per conferire corpo e complessità
Nel bicchiere si presenta di un giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso emergono eleganti sentori fruttati che richiamano la pera Williams e il pompelmo. In bocca si mostra verticale e persistente con una piacevole nota sapida che ne esalta la bevibilità
Vino di grande versatilità al calice si lascia apprezzare per la sua immediatezza mentre a tavola accompagna con disinvoltura piatti di mare in tutte le loro declinazioni
Si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra i 10 e i 12 gradi
