Passerina I.G.T. Terre di Chieti 100%, prodotta nella zona di Rocca San Giovanni da uve raccolte a mano nella seconda decade di settembre, è un vino che nasce da una pressatura soffice a 0,6 atm, con successiva stabulazione del mosto per 5 giorni a 8°C e fermentazione a temperatura controllata di 16°C. Affinato per 60 giorni sur lies a 10°C con batonage su fecce fini, presenta una gradazione alcolica di 12,5% vol. Si distingue per il colore giallo paglierino tenue e per un profilo olfattivo caratterizzato da piacevoli note agrumate e floreali; al palato si mostra verticale, grazie alla sua spiccata acidità e alla piacevole mineralità. Versatile e di facile abbinamento, è perfetto come aperitivo leggero e accompagna con eleganza piatti di mare anche strutturati, come arrosti e fritture. Va servito a una temperatura di 10-12°C.
