Terreno: franco argilloso, calcareo
Esposizione: nord-est
Forma di allevamento: Guyot classico a controspalliera
Vinificazione: in bianco, in riduzione, con fermentazione a temperatura controllata (18° C); ultimata la fermentazione e fatta la prima sfecciatura il vino sosta sui lieviti per 5 mesi con rimescolamenti periodici (bâtonnages)
Affinamento: viene imbottigliato e permane alcuni mesi in bottiglia prima della commercializzazione
L’attenta protezione dalle ossidazioni con l’uso di gas inerte (azoto e anidride carbonica) consente di preservare ed enfatizzare il carattere aromatico del vitigno.
Colore: giallo paglierino con lievi riflessi verdognoli
Profumo: netto, ampio, aromatico, con note di pesca, frutto della passione, ortaggio e pompelmo
Sapore: sapido, pieno, caldo, con retrogusto persistente e aromatico
Si abbina bene ad antipasti freddi e piatti di pesce.
