Pecorino I.G.T. Terre di Chieti
Un elegante blend composto per il 95% da Pecorino e per il 5% da Sauvignon Blanc, coltivato nel comune di Ortona, in provincia di Chieti. La vendemmia ha luogo nella prima decade di settembre, con raccolta manuale delle uve per preservarne la qualità e l’integrità.
La vinificazione prevede una pressatura soffice a bassa pressione, seguita da una stabulazione a freddo del mosto per cinque giorni a 8 gradi. La fermentazione si svolge a temperatura controllata di 16 gradi, per esaltare freschezza e aromi varietali. Il vino affina poi per 120 giorni sui lieviti a 10 gradi, con bâtonnage periodico su fecce fini per arricchire struttura e complessità.
Nel calice si presenta di un delicato giallo paglierino. Al naso si apre con profumi estivi e tropicali, tra cui spiccano mango, pesca e un tocco di miele. Al palato conquista per l’equilibrio tra morbidezza, acidità vivace e piacevole calore alcolico, restituendo un sorso armonioso e raffinato.
Perfetto come aperitivo con formaggi freschi e piccole stuzzicherie, accompagna con disinvoltura piatti a base di pesce crudo, sushi e tutte le preparazioni di mare che richiedono un vino dalla personalità aromatica e fresca.
Si consiglia di servirlo a una temperatura di 10-12 gradi
