Terreno: franco sabbioso, calcareo
Esposizione: nord-ovest
Forma di allevamento: Guyot classico a controspalliera
Vinificazione e Affinamento: in bianco con fermentazione a temperatura controllata (18° C): ultimata la fermentazione e fatta la prima sfecciatura il vino sosta sui lieviti per 3 mesi con rimescolamenti periodici (bâtonnages), dopo di che viene imbottigliato per la presa di spuma e in bottiglia, dopo la rifermentazione, riposa sui lieviti per 36 mesi per poi essere sboccato e preparato per la vendita.
L’attenta lavorazione e l’affinamento in bottiglia per lungo tempo e a temperatura controllata rendono questo prodotto unico e ricco di emozioni.
Colore: giallo paglierino di media intensità con spuma abbondante e persistente, perlage fine e continuo
Profumo: netto, ampio, con note di fiori bianchi, crosta di pane e mela
Sapore: sapido pieno avvolgente e caldo con retrogusto persistente e asciutto
Si abbina bene ad antipasti freddi e piatti di pesce; ideale come aperitivo.
