Prodotto con uve Nebbiolo al 100%
Terreno:franco argilloso, calcareo
Esposizione:sud, sud-ovest
Forma di allevamento: Guyot classico a controspalliera
Vinificazione: in rosso a cappello emerso con rimontaggi giornalieri, macerazione delle bucce fino a fine fermentazione alcolica, svinatura e conseguente fermentazione malolattica
Affinamento: in legno di rovere per 24 mesi seguito da una permanenza in bottiglia di altri 6/8 mesi prima della commercializzazione
Il Nebbiolo è il vitigno più nobile del Piemonte ma è anche il più esigente infatti, essendo a maturazione tardiva, richiede esposizioni calde e soleggiate e terreni sciolti e ben drenati; inoltre, pretende una particolare attenzione nella gestione della chioma e della produzione che deve sempre essere contenuta al fine di facilitare e anticipare il più possibile la maturazione; dal punto di vista organolettico si presenta con le seguenti caratteristiche.
Colore: rubino, di media intensità, brillante, vivo
Profumo:manifesta note evidenti floreali di rosa e viola accompagnate da sentori fruttati di lampone e ciliegia
Sapore: caldo, armonico con una leggera sensazione tannica che accompagna un retrogusto lungo e molto gradevole.
Questo Nebbiolo, grazie alla sua personalità, si abbina bene a primi saporiti e a piatti di carni rosse e selvaggina.
